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健康貼士:越鮮艷的食物越能抗氧化

2016-06-21

    

    經過漫長而炎熱的夏季,身體能量消耗大而進食較少,因而在氣溫漸低的秋天,就有必要調補一下身體,也為寒冬的到來蓄好能量。人們常常會因快節奏的生活而忽視對日常飲食的要求,很多人僅僅滿足于單純的吃飽就好,忽視了營養的合理搭配。一份快餐一瓶純凈水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃,但這樣常常會對健康構成威脅。生活家小編特意為您搜羅了適合這個秋季的各類飲食保健信息,讓您和家人都能健康快樂每一天!


    西蘭花比白菜花強,黑豆勝過黃豆,黑芝麻遠超白芝麻顏色越深、越鮮艷的食物越抗衰老。健康時報日前攜手營養專家、美食家,提出將健康飲食、適當運動及精神減壓三元素結合在一起的全方位抗氧化方案——氧活三部曲。

    “越艷麗、越新鮮、越自然的食物,越能抗氧化,幫助人體對抗自由基,延緩衰老。”營養專家、上海交通大學醫學院營養系副主任蔡美琴教授建議,我們在選擇健康飲食時,不妨“好色”一點。

    人體之所以會慢慢衰老,其罪魁禍首當屬隨著年齡的增長,以及外界各種不良環境和不健康的生活方式導致人體內逐漸堆積起來的自由基。為了對抗自由基對人體各器官的氧化作用,我們平時應該盡量多攝取富含維生素C、E、類胡蘿卜素、多酚類、青花素,以及硒、鋅、銅、錳等微量元素的抗氧化食物。

    蔡美琴教授說,在選擇食物時,“以色取物”是一種很簡單的判斷標準,一般來說,顏色越深,越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高,不僅是蔬菜水果,主食也是一樣的道理。比如同樣是花菜,西蘭花就比白菜花中富含維生素C、胡蘿卜素及葉酸等,鮮紅的西紅柿比淡紅的富含番茄紅素。此外,黑豆勝過黃豆,黑米、紅米勝過白米,黑芝麻營養遠超白芝麻等,都是因為前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。

    除了主食和蔬菜水果,蔡美琴教授建議,我們平時還應該適當多攝取一些美國大杏仁、核桃、葵花籽等堅果、干果類食物,其中富含的維生素E、硒、鋅、銅、錳等微量元素,都是很好的抗氧化劑。

    此外,食物越新鮮,越自然,則越健康。拿食用油來說,葵花籽油富含維生素E,但存放時間越長,其抗氧化作用越弱,因此,以出廠3個月以內的最好,盡量不要超過半年。

    而食物也最好選擇原生態的,也就是自然生成的最好,多吃時令和本地產的蔬菜水果,少吃反季節和外地蔬果,順其自然才能獲得更好的營養。

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